單項選擇題面包制作要求選用的面粉應為()。
A.強力粉
B.中力粉
C.弱力粉
D.極弱力粉
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1.單項選擇題胚芽米是一種營養(yǎng)豐富的精白米,要求保留胚芽的比例要達到()。
A.60%以上
B.70%以上
C.80%以上
D.90%以上
2.單項選擇題橘子罐頭加注的液汁應為()。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
3.單項選擇題成熟稻谷籽粒中含量最多的化學成分是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.粗纖維
4.單項選擇題蔬菜腌制過程中有害微生物的發(fā)酵作用是()。
A.丁酸發(fā)酵
B.乳酸發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.乙醇發(fā)酵
最新試題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成?
題型:問答題
膜分離就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化學位差為推動力,對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型:單項選擇題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將()包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型:多項選擇題
簡述微膠囊化的機理及操作步驟。
題型:問答題
油炸的基本理論是什么?
題型:問答題
常用心材、壁材的種類有哪些?
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微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項選擇題
有機膜的材料有()。
題型:多項選擇題
膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小,同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大,則膜的()。
題型:單項選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移,而鹽只能在水的自由體積中遷移,從而使膜具有()。
題型:單項選擇題