單項選擇題比重去石機(jī)主要用于清除稻谷中的（）。
A.并肩石
B.重雜質(zhì)
C.大雜質(zhì)
D.小雜質(zhì)
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1.單項選擇題面包制作要求選用的面粉應(yīng)為（）。
A.強力粉
B.中力粉
C.弱力粉
D.極弱力粉
2.單項選擇題胚芽米是一種營養(yǎng)豐富的精白米，要求保留胚芽的比例要達(dá)到（）。
A.60%以上
B.70%以上
C.80%以上
D.90%以上
3.單項選擇題橘子罐頭加注的液汁應(yīng)為（）。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
4.單項選擇題成熟稻谷籽粒中含量最多的化學(xué)成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.粗纖維
5.單項選擇題蔬菜腌制過程中有害微生物的發(fā)酵作用是（）。
A.丁酸發(fā)酵
B.乳酸發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.乙醇發(fā)酵
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常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
膜分離的特點是什么？
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用CO2進(jìn)行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
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油炸對食品的影響有哪些？
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如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。
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超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？
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微膠囊的壁材常用的有（）。
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在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：單項選擇題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
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膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項選擇題