單項(xiàng)選擇題在罐頭食品中耐熱性很強(qiáng)、危害最大的致病菌是（）。
A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢桿菌
D.肉毒梭狀芽胞桿菌
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1.單項(xiàng)選擇題罐頭的頂隙越大，其真空度應(yīng)（）。
A.越小
B.越大
C.不能定性說(shuō)明
D.無(wú)法確定
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于大多數(shù)罐頭來(lái)說(shuō)，裝罐時(shí)需保持適度的頂隙，一般為（）。
A.6～8毫米
B.4～6毫米
C.6～10毫米
D.8～10毫米
3.單項(xiàng)選擇題裝罐時(shí)要求每罐凈含量允許公差為（）。
A.±3%
B.±4%
C.±5%
D.±6%
4.單項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.完全滅菌
B.商業(yè)無(wú)菌
C.微生物失活
D.高壓殺菌
5.單項(xiàng)選擇題以水果為主要成分的罐頭屬（）。
A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭
最新試題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說(shuō)明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：?jiǎn)柎痤}
油炸對(duì)食品的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
膜分離過(guò)程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱(chēng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油炸的基本理論是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時(shí)左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴(kuò)散速度比溶質(zhì)的擴(kuò)散速度（）得多，故水分子的透過(guò)率也大得多。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題