單項選擇題大腸桿菌所產(chǎn)生的乳酸量不高,只在()左右,在腌制初期比較活躍,但隨著乳酸量的增加及食鹽濃度的增大,其活動會停止。
A.0.25%
B.0.5%
C.1.0%
D.1.2%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題因氧在糖液中的溶解度小于純水的溶解度,糖液濃度愈高,氧的溶解度()。
A.無法確定
B.無定量關(guān)系
C.愈高
D.愈低
2.單項選擇題鹽液濃度在()以下時,不論選用那種濃度,微生物生長活動都不會受到任何影響。
A.3%
B.5%
C.7%
D.1%
3.單項選擇題注射滾揉腌制操作特點是腌制時間短、滲透擴(kuò)散快而均勻,使肌肉的持水性和組織彈性大大提高。采用此法的溫度應(yīng)在()。
A.2~5℃
B.0~4℃
C.-2~0℃
D.-4~4℃
4.單項選擇題混合鹽中()的是提供NO,并進(jìn)一步生成NO-肌紅蛋白的基礎(chǔ)物質(zhì)。
A.亞硝酸鈉
B.鹽酸
C.硫酸
D.硝酸
5.單項選擇題肌肉中的色素蛋白質(zhì)主要是肌紅蛋白,它是一分子()和一分子珠蛋白構(gòu)成的復(fù)合蛋白質(zhì)。
A.肌紅素
B.血色素
C.血紅素
D.肌原蛋白
最新試題
膜分離的特點是什么?
題型:問答題
膜分離就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化學(xué)位差為推動力,對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型:單項選擇題
在外界壓力作用下,優(yōu)先吸附的水通過膜,()則滯留下來從而達(dá)到脫鹽的目的。
題型:單項選擇題
利用超臨界流體作為(),可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型:單項選擇題
在食品工業(yè)中,常用的萃取劑是(),這主要是因為它無毒,不易燃易爆,有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型:單項選擇題
膜分離工藝可劃分為和()工藝三部分。
題型:多項選擇題
常用心材、壁材的種類有哪些?
題型:問答題
超臨界流體的密度接近液體的密度,而粘度卻接近普通氣體,自擴(kuò)散能力比液體大約()。
題型:單項選擇題
簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型:問答題
微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項選擇題