在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營養(yǎng)素的需要。

簡述水對(duì)人體的主要生理作用。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。