合理安排筵席上菜的原則要求（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷(xiāo)售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。