對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。