“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢。這個(gè)優(yōu)勢屬于（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。