平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。