中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。

簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。