下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？