餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

全面負責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。