餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

煮沸消毒法

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）