中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

蒸汽消毒法

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

中餐宴會(huì)布局的目的是（）