某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

煮沸消毒法

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）