單項選擇題餐具的清洗應按（）程序進行。
A.熱水泡、洗、消毒
B.刮、洗、沖
C.沖、刷、洗、消毒
D.刮、沖、洗凈
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1.單項選擇題在分菜服務時應從（）開始。
A.女士
B.第一主人
C.順時針方向
D.第一主賓
2.單項選擇題強化葡萄酒是在酒制作過程中加入了（）。
A.雪利酒
B.波特酒
C.朗姆酒
D.白蘭地
3.單項選擇題西餐廳物品的配備量如奶盅、糖罐、鹽椒瓶、花瓶等應是餐臺數(shù)的（）倍。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3
4.單項選擇題對活潑型賓客，服務員要（）。
A.行走迅速，語言簡練，同時提供時間信息
B.主動表現(xiàn)出樂于相知相助，并以此贏得賓客的好感
C.舉止端莊，溫文爾雅，并經(jīng)常使用禮貌用語
D.自始至終抱有不厭其煩的態(tài)度，要盡可能地細心、周到地提供服務
5.單項選擇題酒水、飲料在日常保管中除了應注意其保質(zhì)期，同時要注意存放（）。
A.通風
B.溫度
C.濕度
D.酒度
最新試題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
服務具有（）特點。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題