名詞解釋食品的細(xì)菌菌相
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1.名詞解釋食品污染
2.多項選擇題食品容器、包裝材料的主要衛(wèi)生問題為（）。
A.聚合物單體
B.降解產(chǎn)物的毒性
C.添加助劑的使用
D.有毒重金屬
E.以上都不是
3.多項選擇題黃曲霉毒素B1在體內(nèi)的主要代謝途徑為（）。
A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.過氧化
D.羥化
E.還原
4.多項選擇題單端孢霉烯族類化合物毒作用的共同特點是有較強的（）。
A.細(xì)胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.生殖毒性
E.抑制膽堿脂酶活性
5.多項選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義（）。
A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志
B.食品曾受溫血動物糞便污染
C.預(yù)測致病菌污染可能性
D.預(yù)測食品耐保藏性
E.食品對人體健康的危害程度
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細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
題型：單項選擇題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項選擇題
剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
題型：填空題
受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項選擇題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項選擇題
下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有（）。
題型：多項選擇題
環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進入糧豆作物中。
題型：填空題
霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為（）損傷。
題型：填空題