麥芽醪純粹利用其酶的生化作用，用不斷加熱或冷卻調(diào)節(jié)醪的溫度，使之糖化完成。
在低溫（0℃）下保存的啤酒出現(xiàn)失光、霧濁現(xiàn)象，但當(dāng)把啤酒加熱到20℃以上時其混濁會減少或消失，此稱為冷混濁或可逆混濁。
麥汁煮沸每小時蒸發(fā)水分的百分率。一般8～12%。
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
啤酒中雙乙酰的限值為（）
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
大麥粒主要組成部分包括（）
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