醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）