問答題簡述調(diào)整麥芽醪pH的意義？
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1.問答題糖化過程添加石膏或氯化鈣的作用是什么？
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3.問答題簡述如何確定糖化原料的加水比？
4.問答題簡述糖化配料過程及考慮的因素？
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題