問答題糖化過程添加石膏或氯化鈣的作用是什么？
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麥芽干燥的目的有（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
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