醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥粒主要組成部分包括（）