單項(xiàng)選擇題面刮板的主要用途是（）、和面與分割面坯之用。
A.刮粉
B.刮手
C.刮案板
D.刮面杖
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1.單項(xiàng)選擇題面杖按（）形式可分為普通面杖、通心槌、單手杖、雙手杖、橄欖杖。
A.用途
B.尺寸
C.木質(zhì)
D.形狀
2.單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯成型適用于（）成型和模具成型。
A.搟制
B.貼制
C.包制
D.攤制
3.單項(xiàng)選擇題人類膳食脂肪主要來源于（）
A.植物的種子
B.動(dòng)物的肉類
C.動(dòng)物的脂肪組織
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)（）等工藝制成的飯食。
A.燜
B.煮
C.蒸
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題（）是利用攪拌器的機(jī)械運(yùn)動(dòng)將蛋液打起泡的。
A.切餡機(jī)
B.打蛋機(jī)
C.餳發(fā)箱
D.壓面機(jī)
最新試題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題