單項(xiàng)選擇題面杖按()形式可分為普通面杖、通心槌、單手杖、雙手杖、橄欖杖。

A.用途
B.尺寸
C.木質(zhì)
D.形狀


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1.單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯成型適用于()成型和模具成型。

A.搟制
B.貼制
C.包制
D.攤制

2.單項(xiàng)選擇題人類膳食脂肪主要來源于()

A.植物的種子
B.動(dòng)物的肉類
C.動(dòng)物的脂肪組織
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題()是利用攪拌器的機(jī)械運(yùn)動(dòng)將蛋液打起泡的。

A.切餡機(jī)
B.打蛋機(jī)
C.餳發(fā)箱
D.壓面機(jī)

5.單項(xiàng)選擇題制皮方法有()、按皮、敲皮、攤皮。

A.捏皮
B.拍皮
C.搟皮
D.以上都是