單項(xiàng)選擇題人類(lèi)膳食脂肪主要來(lái)源于（）

A.植物的種子
B.動(dòng)物的肉類(lèi)
C.動(dòng)物的脂肪組織
D.以上都是


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2.單項(xiàng)選擇題（）是利用攪拌器的機(jī)械運(yùn)動(dòng)將蛋液打起泡的。

A.切餡機(jī)
B.打蛋機(jī)
C.餳發(fā)箱
D.壓面機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題制皮方法有（）、按皮、敲皮、攤皮。

A.捏皮
B.拍皮
C.搟皮
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題制作玉米面蒸餃的餡心葷素均可，以（）為佳。

A.葷餡
B.素餡
C.甜餡
D.咸餡

5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其（），關(guān)系著企業(yè)的效益和信譽(yù)。

A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價(jià)格的高低
D.毛利的高低