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填空題對于糖化過程的蛋白質(zhì)分介來說，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50％有利于（）氮的生成。

1.填空題淀粉的分解產(chǎn)物是構成麥汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全與否，對麥汁（）率和啤酒（）有重要的關系。

2.填空題濕法粉碎時，麥芽在預浸槽中用溫水（20～60℃）浸泡10～20min，使麥芽含水量達到（）％左右，然后對麥芽帶水進行粉碎。

3.填空題增濕粉碎時麥芽通過（）或水霧處理短時間，使皮殼增濕變?nèi)彳?，而胚乳水分基本不變，以有利于粉碎?/a>

4.填空題麥芽的干法粉碎，要求麥皮（），而內(nèi)容物粉碎得（）。

5.填空題麥芽的干法粉碎一般都采用輥式粉碎機，通過調(diào)節(jié)對輥之間的間距來調(diào)節(jié)麥芽的（）。