單項選擇題β-淀粉酶的最適作用溫度是（）℃。
A.45
B.50
C.62．5
D.68
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題麥汁制備過程若進(jìn)行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驅(qū)物質(zhì)的含量，不利于啤酒的抗老化作用。
A.氧化還原酶
B.磷酸酯酶
C.淀粉酶
D.蛋白酶
2.單項選擇題麥汁制備過程中酸休止的溫度為（）℃。
A.45~50
B.32～37
C.62~68
D.70~75
3.單項選擇題形成啤酒苦味的主要物質(zhì)是（）。
A.異α-酸
B.α-酸
C.β-酸
D.多酚
4.單項選擇題（）是啤酒生青味的主要來源。
A.DMS
B.雙乙酰
C.高級醇
D.乙醛
5.單項選擇題麥芽干燥出爐的水分一般為（），出爐后必須及時除根。
A.3％～5％
B.10％～12％
C.20％以下
D.30％以下
最新試題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：單項選擇題
以下哪些是啤酒中常見的增味香料？（）
題型：多項選擇題
拉格啤酒起源于（）
題型：單項選擇題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
以下哪些選項符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項選擇題
歐式大麥屬于二棱大麥，美式大麥屬于六棱大麥。
題型：判斷題
我們通常所說的雙倍IPA指的是（）
題型：單項選擇題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）
題型：多項選擇題
以下哪些選項符合美國精釀協(xié)會對精釀啤酒要求的定義？（）
題型：多項選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項選擇題