填空題發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關(guān)聯(lián)，一般情況下，老化味會(huì)更明顯，雙乙酰有可能（），硫味更明顯，乙醛含量（）。
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1.多項(xiàng)選擇題糖化過(guò)程中，重點(diǎn)要對(duì)（）和（）兩種麥汁進(jìn)行感官質(zhì)量品評(píng)。
A.原麥汁
B.洗滌麥汁
C.混和麥汁
D.加酒花麥汁
2.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾時(shí)，醪液的溫度越高，醪液粘度越低，過(guò)濾速度越快，但過(guò)濾溫度不宜超過(guò)（）℃。
A.70
B.75
C.80
D.85
3.單項(xiàng)選擇題β-淀粉酶的最適作用溫度是（）℃。
A.45
B.50
C.62．5
D.68
4.單項(xiàng)選擇題麥汁制備過(guò)程若進(jìn)行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驅(qū)物質(zhì)的含量，不利于啤酒的抗老化作用。
A.氧化還原酶
B.磷酸酯酶
C.淀粉酶
D.蛋白酶
5.單項(xiàng)選擇題麥汁制備過(guò)程中酸休止的溫度為（）℃。
A.45~50
B.32～37
C.62~68
D.70~75
最新試題
以下哪些選項(xiàng)符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)我們?cè)u(píng)價(jià)一款啤酒時(shí)，應(yīng)該從以下哪些維度去評(píng)價(jià)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵溫度較低，屬于下發(fā)酵的酵母是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我們通常所說(shuō)的雙倍IPA指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
波羅的海波特屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題