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填空題白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物質，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸過大，有酸味，減少甜味，口感（）

1.填空題食品的味，是指食品進口的感覺，說“可口”、“不可口”這是味覺，但食品的味又與其氣味密切相關。所謂的食品風味，是思想、味覺和咀嚼時所感受的氣味，統稱為（），用鼻嗅到的稱為（），在口內咀嚼時可以感到的稱為（），二者統稱為食品的風味。

2.填空題酒的品質是從外觀、內質，即（）、（）、（）、（）等方面體現的。

3.填空題風型酒的（）特征性成分來自血料貯酒容器。

4.填空題貯存對于酒質量和風格的形成具有（）作用。

5.填空題清香型白酒的發(fā)酵容器是（）。濃香型是（）。