食品的風(fēng)味在大多是有食品中的某些化合物體現(xiàn)出來。這些能體現(xiàn)食品風(fēng)味的化合物稱為風(fēng)味物質(zhì)。
原酒經(jīng)定級、分類后，將進行組合入庫儲存，庫房儲存的原酒即為基酒。
調(diào)味酒是批具有典型風(fēng)格和鮮明個性特征的基酒，經(jīng)長期陳釀老熟，勾調(diào)時用于豐富和完善酒體的香和味的精華酒。
與相乘作用相反，因一個味的存在而使另一個味明顯減弱的現(xiàn)象叫做相抵作用，也稱為相殺作用。
最新試題
以下哪些因素會影響成品酒的總酸含量（）
下列哪些理化指標可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
品酒設(shè)施的名稱一般有（）
成品酒理化分析使用的器具有（）
清香型低度酒的酒精度一般在（）度范圍。
貯存陳釀對酒窖的要求有（）
下列哪些步驟是進行成品酒總脂理化分析時通常需要進行的（）
成品酒酒樣編組記錄應(yīng)不用包含（）信息。
成品酒理化分析方法包括（）
成品酒風(fēng)味不協(xié)調(diào)的解決方法有（）