影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

大麥粒主要組成部分包括（）