香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。