香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。