香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。