香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。