香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。