香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。