煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。