花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）