人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

下列糧食（）指標(biāo)可以通過視覺鑒定。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

用牙咬谷物可以判斷（）。

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

植物蛋白的種類包括哪些？

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。