判斷題制作小米南瓜粥，應(yīng)將南瓜加工成小塊或瓜茸再與小米熬制成熟。
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1.判斷題冷水面坯的特征之一是體積不膨脹。
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3.判斷題疊制法可分為對折疊和多次疊折法兩種。
4.判斷題疊是將面片疊制成形的一種技法。
5.判斷題制作春卷皮的面坯是熱水軟面坯。
最新試題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
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雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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