判斷題疊制法可分為對(duì)折疊和多次疊折法兩種。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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果醬屬于（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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烙餅適宜用（）
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