單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯炸制時(shí),油溫應(yīng)控制在()

A.120-150℃
B.150-180℃
C.180-200℃
D.200-220℃


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1.單項(xiàng)選擇題煮制生粉團(tuán)生坯時(shí),水應(yīng)()

A.冷水下鍋
B.熱水下鍋
C.溫水下鍋
D.開水下鍋

2.單項(xiàng)選擇題蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí),一般需要的時(shí)間為()

A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-25分鐘
D.25-30分鐘

3.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯熟制時(shí),最常用的方法是()

A.煮
B.蒸
C.炸
D.煎

4.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形后,若要保證其質(zhì)量,應(yīng)()

A.輕拿輕放
B.用力擠壓
C.隨意擺放
D.以上都不對

5.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯,若要使其形狀多樣,可借助()

A.模具
B.手工
C.以上均可