A.完全蛋白質(zhì)
B.半完全蛋白質(zhì)
C.不完全蛋白質(zhì)
D.必需蛋白質(zhì)
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A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老男人
A、7種
B、8種
C、9種
D、10種
A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精
A.低溫儲存
B.煙熏
C.脫水干燥儲存
D.高溫殺菌
A.洗滌設(shè)備衛(wèi)生
B.除油煙、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生
C.餐廳的美化
D.廚房照明設(shè)備
最新試題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
()是管理的重點(diǎn),是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于()。
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
合理安排筵席上菜的原則要求()。
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。