多項選擇題發(fā)酵米漿是由（）后制成的。
A.面粉
B.高粱
C.米粉
D.小麥
E.發(fā)酵
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1.多項選擇題熟粉團適合制作的點心品種有（）等。
A.定勝糕
B.條豆糕
C.金團
D.松糕
E.雙釀團
2.多項選擇題生粉坯特點是可包（）。
A.少鹵餡心
B.多鹵餡心
C.皮薄
D.皮厚
E.餡多
3.多項選擇題松質(zhì)糕一般具有（）
A.韌性大
B.韌性小
C.粘性足
D.粘性差
E.入口軟糯
4.多項選擇題松質(zhì)糕成品具有（）的特點。
A.少孔
B.多孔
C.硬實
D.松軟
E.甜甜
5.多項選擇題油酥面主坯利用干油酥、水油面、這兩種面團的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韌特性作皮，經(jīng)過多次（）制成層酥性面團。
A.面粉
B.水分
C.搟
D.疊
E.卷
最新試題
以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題