現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

通常會將醋分成（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。