多項(xiàng)選擇題原酒中（）等酯類(lèi)物質(zhì)對(duì)酒的質(zhì)量有重要影響。

A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丙酸乙酯
E.丙酸丙酯


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些是記錄原酒復(fù)評(píng)酒樣編組時(shí)必須記錄的內(nèi)容（）

A.酒樣編號(hào)和名稱(chēng)
B.酒樣的釀造工藝
C.酒樣的釀造配方
D.酒樣的制備方法
E.酒樣的酒精度、總酸、總酯等理化指標(biāo)
F.酒樣的制備時(shí)間

2.多項(xiàng)選擇題在單糧原酒的感官?gòu)?fù)評(píng)中，以下哪些方法可以幫助評(píng)估酒的質(zhì)量（）

A.觀察酒的顏色和透明度
B.品嘗酒的味道，評(píng)估其均衡度和復(fù)雜性
C.輕嗅酒的氣味，感受其香氣和風(fēng)味
D.觸感酒的質(zhì)地，判斷其口感和余味
E.通過(guò)旋轉(zhuǎn)酒杯，觀察酒的掛壁程度

3.多項(xiàng)選擇題以下哪些單糧原酒的名稱(chēng)經(jīng)常被用于描述中國(guó)白酒（）

A.高粱酒
B.米酒
C.汾酒
D.茅臺(tái)酒
E.黃酒

4.多項(xiàng)選擇題原酒的味覺(jué)復(fù)評(píng)包括對(duì)原酒的（）等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

A.甜度
B.風(fēng)格
C.余味
D.澀度
E.風(fēng)味

5.多項(xiàng)選擇題原酒的視覺(jué)復(fù)評(píng)包括以下哪些步驟（）

A.將酒倒入潔凈的酒杯中，靜置一段時(shí)間，觀察酒的顏色
B.將酒杯傾斜45°，觀察酒液在杯壁上的流動(dòng)情況
C.將酒杯搖晃，觀察酒液的氣泡情況
D.將酒杯放在白色背景前，觀察酒的顏色和透明度
E.將酒杯里的酒樣倒掉，觀察酒樣的殘留情況