判斷題菜芯22千克，如果剪成菜軟有6千克，菜軟的凈料率為27%。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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