烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。