最能夠反映菜肴意境美的是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。